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Como Montar um BAR Passo a Passo | Guia DEFINITIVO

O número de pessoas que desejam montar um bar e empreender nesse mercado não para de crescer e isso é bastante compreensível.

Isso ocorre por que esse mercado é um dos poucos que raramente enfrentam crise, pois o brasileiro nunca deixa o lazer de lado, mesmo em tempos difíceis.

Por outro lado, montar um bar noturno, temático ou caseiro com pouco dinheiro pode ser um grande desafio, mas não é impossível.

Montar um bar é uma das ideias de negócios mais lucrativas, pois se trata de um local de diversão em que as pessoas frequentam para comer, beber e conversar.

Portanto, continue aqui e descobra o passo a passo para abrir um bar e empreender nesse mercado tão lucrativo.

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Como montar um bar
Como montar um Bar

Como Montar um Bar Passo a Passo

Atualmente os bares procuram se destacar através de uma decoração temática, cardápios específicos para cada dia e programações musicais.

Esse mercado movimenta muito dinheiro e é responsável por mais de 5 milhões de empregos diretos e outros milhares indiretos.

São mais de 2 milhões de micro e pequenas empresas atuando nesse segmento em todo o país.

Sendo assim, é perfeitamente possível escolher entre vários modelos de negócio, do botequim ao bar temático.

O mercado de bares é gigante e tem boas perspectivas a curto, médio e longo prazo devido ao aumento de poder aquisitivo.

De acordo com a ABRASEL (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) esse setor conta com mais de 350 mil estabelecimentos e movimenta cerca de R$ 4 bilhões por ano.

Ainda segundo a associação, apenas 15% dos bares que são abertos sobrevivem após 2 anos.

Vários fatores contribuem para esse quadro, mas a grande concorrência nesse ramo exige criatividade e bom faro de negócios do empreendedor.

➡ Veja Também: Como abrir uma empresa passo a passo

Onde Montar um Bar

Prefira abrir um bar no caminho que seu cliente faz para voltar para casa no final do dia.

Escolha o local de acordo com o público que você deseja atrair.

Locais próximos a faculdades, cursinhos e escritórios costumam dar bom retorno.

Outro ponto importante é estacionamento.

Escolha um ponto que tenha um bom fluxo de carros e pessoas e que possua uma área de estacionamento disponível.

Como montar um bar passo a passo
Como montar um bar passo a passo

Estrutura de um Bar

Essa parte não tem segredo.

Basta um balcão um salão para a colocação das mesas, banheiros, depósito para o estoque e a área da cozinha.

O balcão merece atenção especial e deve estar em um local bem escolhido e de acesso imediato.

O tampo deve ser de material de fácil higienização.

O salão deve ficar em uma área ampla e agradável para a permanência dos clientes.

Além disso, precisa ter tamanho suficiente para permitir a movimentação dos garçons.

Procure dar destaque para as bebidas mais nobres, como wisky  e vodkas importadas.

Algumas garrafas possuem design tão elegante que por si só servem de decoração e despertam o desejo de degustá-las.

Dê uma atenção especial à iluminação.

Se possível, coloque pequenas lâmpadas atrás das garrafas para destacar as cores das bebidas.

Os bancos devem ser confortáveis e giratórios.

Cuide para que o cliente fique com a maior parte o tronco acima do balcão para facilitar o manuseio dos produtos.

➡ Veja Também: Como montar uma Distribuidora de Bebidas

Equipe de Trabalho

A quantidade de funcionários é proporcional a estrutura do seu bar.

Basicamente, são esses os profissionais que você deve contratar:

  • Garçom;
  • Cozinheiro;
  • Barman;
  • Auxiliar de limpeza.

Você ou uma pessoa de sua confiança poderá ficar no caixa.

Treine seus funcionários para que o atendimento e o serviço sejam impecáveis.

Crie um uniforme para a sua equipe de acordo com a função de cada um.

Equipamentos Para Abrir um Bar

Para o salão e área interna do balcão serão necessários os seguintes equipamentos:

  • 01 microcomputador completo;
  • 01 impressora;
  • 01 linha telefônica;
  • 01 impressora de cupom fiscal;
  • Mesas, cadeiras, armários, de acordo com o dimensionamento das instalações;
  • Prateleiras para bebidas;
  • Gaveteiro para guardar dinheiro, cheques e tickets de cartões de débito e crédito;
  • Equipamento para recebimento através de cartões de débito e crédito;
  • Aparelho de TV e DVD player;
  • Geladeira vertical especial para cerveja;
  • Estufas para salgados;
  • Sistema de ar condicionado dimensionado de acordo com o tamanho do ambiente;
  • Equipamento de som;
  • Materiais de uso diário, tais como: talheres, pratos, copos, panelas, cinzeiros, etc.
  • Banquetas.

Móveis e Equipamentos Para a Área de Cozinha

  • Freezer horizontal com geladeira;
  • Fogão industrial;
  • Balcão frigorífico;
  • Chapa com aquecimento a gás;
  • Exaustor;
  • Filtro de água;
  • Espremedor de frutas;
  • Liquidificador;
  • Estufa;
  • Fritadeira elétrica;
  • Panelas, assadeiras, etc;
  • Forno de micro-ondas;

Para o Balcão

  • Coqueteleira ou shaker para preparar coquetéis batidos;
  • Pinça de uso geral
  • Dosadeira

Produtos Para Vender no Bar

Os produtos que você vai vender no bar são as bebidas e os pratos e petiscos.

Bebidas Mais Procuradas

  • Cervejas;
  • Vinhos;
  • Wisky;
  • Vodka;
  • Energéticos;
  • Refrigerantes;
  • Aguardente de cana;
  • Run;
  • Martini
  • Campari;
  • Chopp;
  • Sucos.

Petiscos Mais Vendidos

  • Queijos e frios;
  • Carnes variadas;
  • Batata frita;
  • Mandioca;
  • Bolinhos diversos;
  • Linguiças;
  • Salsichas;

Exigências Legais

Para começar, procure um contador de sua confiança.

É esse profissional que vai te orientar sobre os aspectos legais e burocráticos do seu empreendimento.

Alguns procedimentos para montar um bar podem variar de cidade para cidade, mas esses a seguir são os procedimentos básicos:

  • Escolha do tipo de sociedade da empresa, do nome e criação do contrato social;
  • Registro na Junta Comercial de sua cidade;
  • Inscrição do CNPJ na Receita Federal;
  • Registro na Secretaria da Fazenda;
  • Inscrição na Prefeitura para conseguir o alvará de localização;
  • Registro no Sindicato Patronal.

Importante frisar que a Lei federal 9.294 de 1996 proíbe o fumo em todo ambiente público e fechado e é válida em todo o território nacional.

Além disso, pode ser complementada por legislação estadual, e às vezes municipal, específica sobre o tema.

Consulte a associação de bares da sua cidade.

Veja outras restrições e obrigações que seu estabelecimento deverá seguir.

  • Lei 8069 de 13/07/90, dispõe sobre o Estatuto da Criança e do Adolescente. No artigo 81 estabelece a proibição da venda de bebidas alcoólicas à criança ou adolescente.
  • Resolução RDC nº. 216, de 15 de setembro de 2004, da ANVISA, a qual determina que restaurantes, lanchonetes, padarias, cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, delicatéssens, pastelarias, cozinhas industriais e institucionais, rotisserias e congêneres adotem procedimentos para se adequarem ao Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação;
  • Resolução RDC nº. 218, de 29 de julho de 2005. Dispõe sobre o Regulamento Técnico de Procedimentos Higiênico-Sanitários para Manipulação de Alimentos e Bebidas Preparados com Vegetais;

Considerações Finais

Montar um bar é uma tarefa trabalhosa e os riscos são altos, não posso te iludir, mas a lucratividade costuma valer a pena.

É importante você se manter atualizado com as tendências do mercado e investir em conhecimento sempre.

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Até mais!

Sobre o Autor

Diego Coutinho
Diego Coutinho

Empreendedor digital, redator web e afiliado profissional.

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